众所周知，阿胶是上好的滋补佳品。阿胶的药用最早见于湖南长沙马王堆汉墓出土的古医帛书《五十二病方》，本草书籍最早记载于《神农本草经》：“气味甘、平，无毒。主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎。久服轻身益气。”算下来，阿胶在我国的使用已有2000多年的历史了！
我们现在所说的阿胶，也叫“驴皮胶”，专指用驴皮熬制而成的药用胶。然而，阿胶在最开始诞生以及在早期药用时，并不是单纯用驴皮制作的。早期的阿胶是以牛皮、驴皮为主要原料，兼用猪、马、骡、驼等多种皮制成的，发源于古东阿县城（即今阳谷县阿城镇）一带，故名阿胶。后世医家在运用过程中逐渐发现用驴皮熬制而成的胶在“补血”方面功效最佳，直到明代李时珍在《本草纲目》中分别记载了“阿胶”和“黄明胶”，阿胶来源于驴皮者最为世人所珍贵，而黄明胶专指用牛皮熬制而成“其色黄明”的胶。在二者功效的区别方面，李时珍认为“苟阿胶难得，则真牛皮胶亦可权用。其性味皆平补，宜于虚热。”
转眼又到了冬季进补时节，一向与人参、鹿茸并称“中药三宝”，并有“补血圣药”之称的阿胶又成了市场上炙手可热的补品。其实老百姓关于阿胶的市场现状和专业知识知道的并不多，大部分都是在所谓阿胶“补血之奇效”的煽动下盲目购买，有些商家为了盈利早已不知“底线”为何物。今天我们主要科普关于阿胶的3点必备常识，希望热衷于购买阿胶以及服用阿胶的人对此有一个客观、清醒的认识。
第一，“阿胶糕≠阿胶”，二者差别较大。阿胶糕通常是将成品阿胶与一定量的核桃仁、黑芝麻、大枣、冰糖等混合用黄酒熬制而成，但国家有关部门并没有关于其中阿胶含量的标准化规定。也就是说，阿胶糕中阿胶含量为1%也可以叫做阿胶糕，含50%同样也是阿胶糕。阿胶糕中的“水分”是很多商家牟利的关键所在。
第二，阿胶价格参差不齐，要对真正的阿胶价格有客观认识。2015年年底的时候，笔者托一位朋友帮忙，意欲从县城里卖驴肉的商家处购买驴皮一张制作阿胶，得到的报价为2000元，当时比较吃惊。后来另一朋友得知笔者要制作阿胶，便热情地帮忙四处打听，得到的报价均在2000~2500不等。通常情况下，每张驴皮可生产阿胶2公斤（2000克）左右，也就是说每500克阿胶的驴皮成本在500元以上，且阿胶的制作程序相当耗时费力，因此纯正的阿胶价格确实较高。
有不良厂家用其他动物的皮代替驴皮制作阿胶，用马皮、牛皮替代者有之，
用各种不明来历的死动物皮或者烂皮鞋制作的也并不是没有，细思极恐。
因此，价高的阿胶并不能保证就一定是好阿胶，但
价格低的阿胶，需要您理性判断。
第三，阿胶虽好，但并不适用于所有人群。阿胶为血肉有情之品，滋阴补血效果很好。但阿胶比较滋腻，以下三种人不适宜服用阿胶：阳热内盛者（小便、舌苔发黄等）；外感或平素咳痰多者；脾胃虚弱者。此外，月经期时也需要慎重服用。
本文仅做科普，处方用药请在医师指导下进行。
（作者豆蔻，北京中医药大学硕士在读）